• Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра ресторанного бизнеа
    • Спецпроект «Фуд-Тренды» 2018
    • Пекарня-кондитерская. Меню, сырье, оборудование, маркетинг
    • Спецпроект «ТОП-100» 2017. Решения. Тренды. Открытия. Идеи. Люди. События
    • Тренды на профессиональной кухне: Шеф & Деньги
  • Бизнес-школа
    • Практическая конференция «8 сил ресторанного бизнеса»
    • Рестотур+Рестопрактикум. Из Сибири в Москву. Особенности масштабирования бизнеса
    • Рестотур+Рестопрактикум. 4 сильные ресторанные концепции от Кирилла Мартыненко и Антона Лялина
    • Рестотур. Гастромаркеты: от идеи до успешной реализации
    • Рестотур. Пивные рестораны. Классика и модерн
  • Книжный магазин
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
Меню
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра ресторанного бизнеа
    • Спецпроект «Фуд-Тренды» 2018
    • Пекарня-кондитерская. Меню, сырье, оборудование, маркетинг
    • Спецпроект «ТОП-100» 2017. Решения. Тренды. Открытия. Идеи. Люди. События
    • Тренды на профессиональной кухне: Шеф & Деньги
  • Бизнес-школа
    • Практическая конференция «8 сил ресторанного бизнеса»
    • Рестотур+Рестопрактикум. Из Сибири в Москву. Особенности масштабирования бизнеса
    • Рестотур+Рестопрактикум. 4 сильные ресторанные концепции от Кирилла Мартыненко и Антона Лялина
    • Рестотур. Гастромаркеты: от идеи до успешной реализации
    • Рестотур. Пивные рестораны. Классика и модерн
  • Книжный магазин
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
books.restoranoff.ru Книжный магазин
0
Корзина заказа
+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Справочники
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Справочники
    Рестотур© + Рестопрактикум© London Restaurant Group — главный холдинг туристического кластера Сочи 9 успешных концепций для туристов и местных гост?
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    25.05.2022
    Открытия недели в Москве
    25.05.2022
    Что будет со Starbucks
    25.05.2022
    И снова про McDonald's в России
    25.05.2022
    Лояльность от сервиса курьерской доставки Broniboy
    25.05.2022
    Вакансии в сфере общепита в Петербурге
    Главная
    -
    Журнал «Ресторанные ведомости»
    Книги для шеф-поваровКниги по HR, менеджменту и маркетингуСправочники
    -Журнал «Ресторанные ведомости» №09-10 2021

    Журнал «Ресторанные ведомости» №09-10 2021

    Новинки
    Журнал «Ресторанные ведомости» №09-10 2021
    Полистать
    Артикул:
    Журнал «Ресторанные ведомости». Сентябрь-октябрь 2021г.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    1 400 руб
    1 400 руб
    Много
    Доступные варианты
    • Электронная версия
    • -
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • В номере (сентябрь-октябрь 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»

      Герой номера — ресторатор Мария Дмитриева. Соосновательница московского проекта Food Rec., который занимается доставкой готовой еды, работает с «Яндекс.Лавкой» и «Вкусвиллом» и небольшими кофейнями без кухни, рассказывает, как проект появился и почему он почти полностью перешел из офлайна в онлайн.

      В рубрике “Город” — большой разбор ресторанной жизни Красноярска, нового гастрономического центра России. В материале рассказывается о главных героях и заведениях, а также о вкусовых предпочтениях жителей и гостей города.

      Анатолий Казаков, шеф-повар московских ресторанов Selfie и “Гвидон” в рубрике “Эволюция шефа” показывает, как менялся его стиль работы на примере 7 блюд разных лет.

      Среди других тем номера:

      - Три точки зрения на петербургский ресторан Harvest

      - Обзор пароконвектоматов от технолога Юлии Губаревой

      - IT-решения: Как помочь официантам получать чаевые, если у гостя нет наличных

      - Где учиться на хорошего повара?

      - Зачем подробно комментировать отзывы в “Трипадвайзоре”

      - Какое вино предлагать осенью?

    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 92
      Год издания 2021
      Тип обложки Мягкий переплет
      Вес, кг 0
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №07-08 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №07-08 2021
        Много
        1 400 руб
        1 400 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №06 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №06 2021
        Много
        700 руб
        700 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №04-05 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №04-05 2021
        Много
        1 400 руб
        1 400 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №03 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №03 2021
        Много
        700 руб
        700 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №01-02 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №01-02 2021
        Много
        1 400 руб
        1 400 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №11-12 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №11-12 2020
        Много
        1 400 руб
        1 400 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №10 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №10 2020
        Много
        700 руб
        700 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №08-09 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №08-09 2020
        Много
        1 400 руб
        1 400 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №06-07 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №06-07 2020
        Много
        1 400 руб
        1 400 руб
        Подробнее
      • Журнал «Ресторанные ведомости» №05 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №05 2020
        Много
        700 руб
        700 руб
        Подробнее
    Книги рецептов для шеф-поваров, лучшие кулинарные рецепты и гастрономия.
    Шеф-повора в книгах делятся своими рецептами, секретами, идеями.
    Делятся готовыми оригинальными меню для ресторанов разных кухонь.
    Коллекционные издания оригинальных рецептов от шеф-поваров.
    Restoranoff.ru

    О портале

    • Медиа-кит
    • Реклама
    • Контакты
    • Оплата и доставка
    • Пользовательское соглашение

    Онлайн газеты

    • Restoranoff NEWS
    • Restoranoff КНИГИ

    Книги

    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
    • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    • Справочники

    Банк идей

    • Интерьеры ресторанов
    • Проекты ресторанов
    • Фотоменю оформления блюд

    © 2007–2021 Restoranoff.ru
    Информационная группа «Ресторанные ведомости&rraquo;

    Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru