Управление рестораном, который любит гостей
- Бумажная версия
- Электронная версия
- -
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
Издательство: Ресторанные ведомости Количество страниц: 232 Формат: 160х230х10 Год издания: 2019 Тип обложки: Мягкая обложка ISBN: 978-5-98176-111-9 О чем эта книга
Автор книги, Виолетта Гвоздовская, делится с читателями ценной информацией и личным опытом в области организации работы ресторана, ведь управление рестораном — многогранный процесс, который требует от руководителей не просто опыта, а огромного запаса знаний в самых разных сферах.
Только совокупное понимание работы всех подразделений позволяет управляющему ежедневно решать большое количество различных задач, развивать и улучшать свой бизнес.
Для кого эта книга
Книга посвящена владельцам и управляющим в сфере питания, стремящимся к совершенствованию бизнес-процессов и личному профессиональному росту, заинтересованным в создании заведения, в котором клиенты чувствуют себя по-настоящему желанными гостями, а персонал — единой дружной командой.
Почему мы решили издать эту книгу
Виолетта Гвоздовская, совладелица консалтинговой компании UnoDosTres, открыла более 30 успешно функционирующих ресторанов. По ее мнению, сегодня, чтобы достичь процветания в ресторанном деле, важно не только научиться управлять процессами и людьми, а еще освоить принципы лидерства, понимать психологию бизнеса. Эти возможности открывает перед читателями данная книга. В каждой главе подробно рассматриваются основные правила и понятия менеджмента, а также самые распространенные ошибки управляющих.
-
Гвоздовская Виолетта
Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями компании Welcomepro
Работаю в ресторанном бизнесе около 20-ти лет. Сопровождаю в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно. Работаю в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Мои достижения не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.
Методика Kitchen Management — правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф повар в целом.
Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат — увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, я понимаю, что самое главное — это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
- «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)»
- «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2 (мультимедийная книга)»
- «Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис»
- «Управление рестораном, который любит гостей»
- «Управление рестораном, который любит прибыль»
-
ISBN 978-5-98176-111-9 Вес, кг 0.400
Гость
|
Очень, очень крутая книга! Подходит всем - и новичкам, и опытным рестораторам и управляющим. Книга содержит сухую отжимку важной в повседневной работе информации. Заметки о важности использования информации можно ставить практически на каждой странице. Виолетта, спасибо Вам огромное за книгу - очень информативно, полезно и профессионально!
|