Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)

Полистать

Книга номинировалась на премию «Деловая книга года»

Книга содержат значительное количество кейсов и примеров из реальной практики последних лет, от ведущих и эффективных операционных директоров индустрии
МУЛЬТИМЕДИА — ПЕРЕДАЧА ИНФОРМАЦИИ ТЕКСТОМ, АУДИО, ВИДЕО, ГРАФИКОЙ

Подробнее

Автор

Гвоздовская Виолетта

Много

Доступные варианты

Бумажная версия
Электронная версия
-

Описание
Об авторе
Характеристики
Отзывы

Эта книга — единственный в своём роде мультимедийный проект, из которого можно узнать, как стать эффективным Операционным директором, как управлять сетями, а также, как генеральным директорам и владельцам строить взаимодействие с операционным директором, ставить задачи, направлять к цели, достигать результата.

В книге, посредством разговора с операционными директорами ведущих ресторанных сетей страны, вы узнаете, как выстроить взаимодействие с различными смежными подразделениями, как развивать различные операционные системы и внедрять инновации, преодолевая сопротивление персонала.

Мы разберём полный функционал операционного директора, методологии управления продажами, себестоимостью, затратами , остатками товара, управления выручкой, а также управление сервисом техниками Service Disign и Service Managment.

Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация не только о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но и содержат значительное количество кейсов и примеров из реальной практики последних лет, от ведущих и эффективных операционных директоров нашей индустрии.
Гвоздовская Виолетта

Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями. Руководитель компании Welcomepro
Работаю в ресторанном бизнесе около 20-ти лет. Сопровождаю в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно. Работаю в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.

Мои достижения не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

Методика Kitchen Management — правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф повар в целом.

Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана».

Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат — увеличение прибыли на 25% через месяц работы.

В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, я понимаю, что самое главное — это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.

Автор книг:

ISBN	978-5-6044967-4-9
Издательство	Ресторанные ведомости
Количество страниц	264
Формат	60 x 90 1/8
Год издания	2021
Тип обложки	Твердый переплет
Вес, кг	0.520
Размер	241x170x10