Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2

Мы советуем

Новинки

Полистать

В книге представлен опыт лучших, сильных, ярких женщин-рестораторов в построении концепций, формировании команд, работы с гостями, создания больших компаний и управления ими

Подробнее

Автор

Гвоздовская Виолетта

Много

Доступные варианты

Бумажная версия
-

Описание
Об авторе
Характеристики
Отзывы

Нет ничего ценнее, чем опыт тех, кто идет впереди, многого достиг, осмыслил и готов делиться.

В этой книге лучшие рестораторы страны:

Анастасия Татулова, г. Москва, сеть семейных кафе «АндерCон»,
Матильда Шнурова, г. Санкт-Петербург, проекты Coco Bistro, CocoCuture,
Елена Троян, г. Краснодар, ресторанная компания Madyar Collection,
Лариса Невидайло, г. Тюмень, ресторанная компания «МаксиМ»,
Татьяна Ли, г. Саратов, ресторанная компания «Мне нравится»,
Татьяна Павлова, г. Новосибирск, сеть кофеен «Академия кофе»,
Оксана Малашкина, г. Волгоград, холдинг OKSMA FAMILY GROUP,
Анфиса Михайлова, г. Сочи, ресторанная компания Delmar Family,
Евгения Качалова, г. Москва, ресторанная группа Bazar Family,
Елена Ежова, г. Ульяновск,
высказались на самые актуальные и важные темы:
- К онцепция ресторана — главная забота и главный риск ресторатора?
- Наши гости — что должен знать и учитывать собственник ресторана?
- Команды мечты, отношения с топ-менеджерами
- Как развивать компанию от одного проекта до объемного бизнеса
Виолетта Гвоздовская, компания Welcomepro, смогла собрать все идеи предпринимателей в практический учебник, где в каждой главе вы увидите список решений, методик и лайфхаков каждого сильного, яркого и успешного ресторатора.
Гвоздовская Виолетта

Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями. Руководитель компании Welcomepro
Работаю в ресторанном бизнесе около 20-ти лет. Сопровождаю в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно. Работаю в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.

Мои достижения не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

Методика Kitchen Management — правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф повар в целом.

Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана».

Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат — увеличение прибыли на 25% через месяц работы.

В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, я понимаю, что самое главное — это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.

Автор книг:

ISBN	978-5-6046513-5-3
Издательство	ООО Медиа группа «Ресторанные ведомости»
Количество страниц	368
Формат	60x90 1/8
Год издания	2022
Тип обложки	Твердый переплет, суперобложка
Вес, кг	0.800
Размер	230x180x30