• Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра ресторанного бизнеа
    • Спецпроект «Фуд-Тренды» 2018
    • Пекарня-кондитерская. Меню, сырье, оборудование, маркетинг
    • Спецпроект «ТОП-100» 2017. Решения. Тренды. Открытия. Идеи. Люди. События
    • Тренды на профессиональной кухне: Шеф & Деньги
  • Бизнес-школа
    • Рестотур© Европейские пекарни. Технологии будущего
    • Рестотур + Рестопрактикум «Успешная пекарня и кондитерская»
    • G10. Вторая Конференция управляющих «Большая десятка»
    • II HR-конференция
  • Книжный магазин
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
Меню
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра ресторанного бизнеа
    • Спецпроект «Фуд-Тренды» 2018
    • Пекарня-кондитерская. Меню, сырье, оборудование, маркетинг
    • Спецпроект «ТОП-100» 2017. Решения. Тренды. Открытия. Идеи. Люди. События
    • Тренды на профессиональной кухне: Шеф & Деньги
  • Бизнес-школа
    • Рестотур© Европейские пекарни. Технологии будущего
    • Рестотур + Рестопрактикум «Успешная пекарня и кондитерская»
    • G10. Вторая Конференция управляющих «Большая десятка»
    • II HR-конференция
  • Книжный магазин
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
books.restoranoff.ru Книжный магазин
0
Корзина заказа
+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Справочники
    • Готовятся к выходу
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Справочники
      • Готовятся к выходу
    Скидки на книги до 70%
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    19.01.2021
    Какую новую франшизу готовится запустить ресторатор Аркадий Новиков
    19.01.2021
    Какой новый рейтинг появился в России
    15.01.2021
    Какие перспективы развития ресторанного бизнеса в 2021 году
    13.01.2021
    Сколько процентов выручки потеряли рестораны Москвы по итогам новогодних праздников
    13.01.2021
    Как увеличилось за 2020 год число ресторанов в городах России, работающих на доставку еды
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» СправочникиГотовятся к выходу
    -Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют

    Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют

    Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют
    Полистать
    Артикул:
    158 идей для гастромаркета, домашней вечеринки, кейтеринга и детских праздников.
    Подробнее
    Автор Мосин Григорий Мосин Григорий
    -%
    Экономия
    1 050 руб
    1 050 руб
    Много
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • Электронная версия
    • -
    Поделиться
    • Описание
    • Об авторе
    • Характеристики
    • Видео
    • Отзывы
    • Хотите устроить вечеринку, но не знаете, как делать бургеры? Вам поможет «Правило бургера» – новая книга шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег!

      Автор подробно рассказывает обо всех компонентах – булочка для бургера, котлета, овощи и соус. Эта книга покажет, как делать бургеры на профессиональной кухне и дома. Вас ждут 158 идей для гастромаркета, домашней вечеринки, детского праздника и кейтеринга. Среди них вы найдете вариации с мясом, птицей, креветками, различными булочками, среди которых и легендарный черный бургер. Не обошлось и без бургера в русском стиле!

      Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюд авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек.

      Кому нужна эта книга

      Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.

      Григорий Мосин – шеф-повар компании WEBER, эксперт «Маркета местной еды», постоянный участник кулинарных шоу на ТВ и управляющий школ Live Kitchen.:

      «В эти 160 страниц мы попытались уложить все самое полезное и интересное о приготовлении бургеров на гастрофестивалях, домашних вечеринках, кейтерингах. Лучшие шеф-повара России поделились своими секретами и рецептами. Но сейчас я понимаю, что мы не сказали и десятой доли того, что можно рассказать о бургерах. Что ж, видимо, придется подумать о второй книге».

      Издано при поддержке:       KraftHeinz-logo_bez_linii.png
    • Мосин Григорий

      Мосин Григорий

      Управляющий сетью кулинарных школ LIVE KITCHEN (Ч№1).

      Шеф-повар компании WEBER.

      Шеф-эксперт по отбору участников на гастрофестивали «Маркет Местной Еды».

      Управляющий сетью кулинарных школ LIVE KITCHEN (Ч№1).

      Шеф-повар компании WEBER.

      Шеф-эксперт по отбору участников на гастрофестивали «Маркет Местной Еды».

      Постоянный участник кулинарных шоу на ТВ (Первый, НТВ, ТВЦ и прочие).

    • ISBN 978-5-9500149-5-6
      Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 160
      Формат 60х90/8, полноцвет
      Год издания 2018
      Тип обложки Твердый переплет, суперобложка
      Вес, кг 0.950
      Размер 265x209x25
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
    • Рекомендуем
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        880 руб
        880 руб
        Подробнее
      • Хиты продаж
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 1
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 1
        Много
        1 500 руб
        1 500 руб
        Подробнее
      • Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Много
        637 руб
        910 руб
        -30%
        Экономия 273 руб
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Много
        455 руб
        910 руб
        -50%
        Экономия 455 руб
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        637 руб
        910 руб
        -30%
        Экономия 273 руб
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря : современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря : современные технологии и нормативы
        Много
        475 руб
        950 руб
        -50%
        Экономия 475 руб
        Подробнее
      • Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Быстрый просмотр
        Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Много
        625 руб
        1 250 руб
        -50%
        Экономия 625 руб
        Подробнее
      • Русская кухня от президента
        Быстрый просмотр
        Русская кухня от президента
        Много
        525 руб
        1 050 руб
        -50%
        Экономия 525 руб
        Подробнее
      • Мясо для шеф-поваров, рецепты и разделка мяса
        Быстрый просмотр
        Мясо для неленивых шеф-поваров
        Много
        880 руб
        1 100 руб
        -20%
        Экономия 220 руб
        Подробнее
      • Меню для столовых и кулинарий
        Быстрый просмотр
        Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров
        Много
        183 руб
        610 руб
        -70%
        Экономия 427 руб
        Подробнее
      • 200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день
        Быстрый просмотр
        200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день
        Нет в наличии
        Подробнее
    Книги рецептов для шеф-поваров, лучшие кулинарные рецепты и гастрономия.
    Шеф-повора в книгах делятся своими рецептами, секретами, идеями.
    Делятся готовыми оригинальными меню для ресторанов разных кухонь.
    Коллекционные издания оригинальных рецептов от шеф-поваров.
    Restoranoff.ru

    О портале

    • Медиа-кит
    • Реклама
    • Контакты
    • Оплата и доставка
    • Пользовательское соглашение

    Онлайн газеты

    • Restoranoff NEWS
    • Restoranoff КНИГИ

    Книги

    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
    • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    • Справочники

    Банк идей

    • Интерьеры ресторанов
    • Проекты ресторанов
    • Фотоменю оформления блюд

    © 2007–2019 Restoranoff.ru
    Информационная группа «Ресторанные ведомости&rraquo;

    Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru