200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день

<table>
<tbody>
<tr>
    <td>
         Издательство:
    </td>
    <td>
         Ресторанные ведомости
    </td>
</tr>
<tr>
    <td>
         Количество страниц:     
    </td>
    <td>
         224
    </td>
</tr>
<tr>
    <td>
         Формат:
    </td>
    <td>
         140х160х20
    </td>
</tr>
<tr>
    <td>
         Год издания:
    </td>
    <td>
         2014
    </td>
</tr>
<tr>
    <td>
         Тип обложки:
    </td>
    <td>
         Мягкая обложка
    </td>
</tr>
<tr>
    <td>
         ISBN:
    </td>
    <td>
         978-5-98176-112-6
    </td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br>
<br>
<h4>О чем эта книга</h4>
<p>
     У этой книги сотни авторов. Каждый из них — настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители  крупных холдингов и создатели небольших целевых проектов — все эти люди обладают бесценным опытом, полученным за годы ежедневной практической работы в отрасли. Они опробовали несметное количество идей и решений для эффективного ведения своего бизнеса, отобрали самые удачные, и делятся ими со своими коллегами в этой книге, построенной по принципу сборника полезных советов.
</p>
<h4>Для кого эта книга</h4>
<p>
     Книга «200 идей для вашего ресторана» станет надежным консультантом для всех профессионалов, которые стремятся к развитию своих заведений, заинтересованы в безупречном качестве услуг, а главное, понимают, что ресторан — это не хобби, не развлечение и не привлекательный объект инвестиций, а сложный, многогранный и подчас совершенно непредсказуемый бизнес.
</p>
<h4>Почему мы решили издать эту книгу</h4>
<p>
     Многие владельцы ресторанных проектов, пользующихся сегодня заслуженной любовью гостей, прошли длинный путь проб и ошибок, прежде чем вычислили свою индивидуальную формулу успеха. Книга «200 идей для вашего ресторана» поможет новичкам в ресторанном деле избежать досадных промахов, способных нанести непоправимый ущерб заведению, а опытным рестораторам – посмотреть свежим взглядом на свой бизнес.
</p>
<h4>От издателя</h4>
<p>
<b>Александр Пьянков</b>, главный редактор Информационной группы «Ресторанные ведомости»:
</p>
<p>
<i>«Самый популярный вопрос, который начинающие рестораторы задают известным мэтрам: «Скажите, а в чем состоит секрет вашего успеха?». И какой бы ответ ни прозвучал, публика всегда разочарована — эх, не хотят звезды раскрывать тайну. Почему-то все уверены, что успех в ресторан приходит по взмаху волшебной палочки (в рыбные заведения — по щучьему велению), а не состоит из сотен жизненно важных и сиюминутных решений, ярких идей и рутинных обязанностей.</i>
</p>
<p>
<i>Как-то мы с друзьями зашли на ланч в известный столичный сетевой ресторан. Обед вышел показательный. Пока ждали заказ, на столе обнаружилась скомканная грязная салфетка, спрятанная предыдущими гостями за тейбл-тентом. Плохо говорящий по-русски официант сначала надолго исчез, потом перепутал блюда, а в завершение и вовсе забыл принести часть заказа. Кофемашина в заведении сломалась. Кола оказалась теплой и выдохшейся. Как-то слишком много для одного визита.</i>
</p>
<p>
<i>Конечно, два дня спустя в том же ресторане я встретился с руководством сети. Выслушал сетования и жалобы — на иноземный персонал, на дорогостоящую аренду, на падающую выручку, на капризных гостей. Заказал колу — она была все такой же теплой и выдохшейся, владельцы лишь обреченно усмехнулись. Поинтересовался, как руководство планирует изменить ситуацию…</i>
</p>
<p>
<i>Вразумительных ответов не было, и тогда мне пришлось давать их самому.</i>
</p>
<p>
<i>Одну за другой я вспоминал идеи, которыми успешные рестораторы на протяжении полутора десятков лет щедро делились в наших журналах и книгах, на вечеринках и деловых встречах, тренингах и практикумах, и как герой-стахановец выдавал их на-гора. По лицам собеседников было видно, что многое звучит для них как откровение</i>.
</p>
<p>
<i>В результате родилась эта книга, где мы собрали две сотни полезных советов для эффективного ведения бизнеса. Каждый из них — итог долгой работы и внезапных открытий, опыта и экспериментов настоящих профессионалов. Все это неоднократно проверено на практике. И первый совет, который чаще всего встречается у самых разных рестораторов, звучит так: «ВЕРЬТЕ В ТО, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ». Думаю, в этом и состоит секрет успеха ресторана.</i>»
</p>