Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата
- Бумажная версия
- Электронная версия
- -
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
Что нужно сделать, чтобы ваши работники могли и хотели позаботиться о гостях и в результате гости были ещё довольны? На сегодня в бизнесе появился ответ на данный вопрос — менеджмент качества.
Необходимо управлять качеством услуг — оно представляет собой общую картину в виде стандартов поведения и выполнения всех рабочих моментов для всех сотрудников, организация системы обучения, понятная и четкая постановка задач, контроль результатов и оценка всей работы по заявленным стандартам. Тут можно использовать всеми любимую футбольную метафору — задача тренера вывести игроков на поле, готовых побеждать. И эта метафора идеально подходит для бизнеса, ведь важно создать такую рабочую атмосферу, когда всем сотрудникам предельно понятен каждый момент, и тогда они начнут выполнять поставленную работу качественно с энтузиазмом. Система управления, основанная на стандартах, не просто способна, а действительно приносит много пользы организации и даже отдельному человеку.
Выгоды получают все без исключения — от гостей до всей компании.
Начните заботиться о сотрудниках сегодня — и сотрудники начнут заботиться о Ваших гостях!
-
Ермишкина Инесса
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, владелец консалтинговой компании «Leaders2Leaders», руководитель учебного модуля «Управление операционной деятельностью в индустрии гостеприимства» в рамках программы «Управление бизнесом в индустрии гостеприимства» РАНХ и ГС при Президенте РФ.
Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХ и ГС при Президенте РФ.
Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад.
Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах Марриотт в Москве в течение девяти лет.
В настоящее время специализируется на разработке и проведении тренингов, осуществляет долгосрочные проекты по обучению, развитию и мотивации персонала, проводит консультирование по вопросам управления качеством, разработке и внедрению стандартов обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства.
-
ISBN 978-5-6040952-0-1 Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 240 Формат ч/б Год издания 2019 Тип обложки Мягкий переплет Вес, кг 0.400 Размер 235x160x15