• Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум <<ФУДМАШИНА>> и ресторанный кейс-форум <<ОТКРЫВАТЕЛИ>>
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП 100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
Меню
  • Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум «ФУДМАШИНА»
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП-100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
books.restoranoff.ru Книжный магазин
0
Корзина заказа
8-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Электронные книги и журналы
    • Билеты на мероприятия
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Электронные книги и журналы
      • Билеты на мероприятия
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    07.05.2025
    В Москве вырос трафик посетителей в заведениях общепита и фуд-холлах
    07.05.2025
    «Яндекс» готовится к массовому производству роботов-доставщиков к концу 2025 года
    07.05.2025
    Новые правила маркировки безалкогольных напитков
    07.05.2025
    Петербургский бизнес запустил петицию за спасение баров и кафе от закона о «наливайках»
    30.04.2025
    «КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА»: обьединяя знания, опыт и технологии для будущего кондитерской индустрии
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» Электронные книги и журналыБилеты на мероприятия
    -Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

    Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

    Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
    Полистать
    Артикул:
    Книга, созданная для людей, преданных кондитерскому искусству.
    Подробнее
    Автор Шрамко Елена Шрамко Елена
    -%
    Экономия
    2 700 ₽
    2 700 ₽
    * рекомендованная цена
    Много
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • Электронная версия
    • -
    Купить на Wildberries
    Купить на Ozon
    Купить на Яндекс Маркет
    Поделиться
    • Описание
    • Об авторе
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Книга, созданная для всех любителей шоколада, а также для профессионалов кондитерского дела. Она написана одними из лучших кондитеров мира, людьми с огромным опытом работы с шоколадом, знакомыми со всеми техниками работы с этим вкусным и полезным продуктом: многократным чемпионом мира по кондитерскому искусству Еленой Шрамко и французским шоколатье Жаком Пуленом. Благодаря их опыту и знаниям, любой человек от новичка до профессионального шоколатье или шеф-повара сможет узнать всё о шоколаде и способах его приготовления, классических и новейших рецептах, а также создать свой неповторимый шедевр кондитерского искусства.

      Эта книга раскроет все грани шоколадного ремесла, а также поможет разобраться с тонкостями приготовления и создания десертов и других блюд из этого наивкуснейшего продукта. Если вы любите шоколад, вам надоело покупать невкусные магазинные заменители шоколада, хотелось бы узнать что-то новое о нем и сделать неповторимый, полезный и вкусный десерт или конфеты из шоколада для себя, детей или удивить коллег-профессионалов — вам следует немедленно прочесть эту книгу! Вы никогда не вернётесь к магазинным сладостям, а с удовольствием будете готовить для себя, своих близких, а также повысите навыки приготовления этого удивительного продукта, если вы уже являетесь кондитером.

      Издано при поддержке:     Patissier-Logo_2.png  arosa.png

    • Шрамко Елена

      Шрамко Елена

      Генеральный директор Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», автор и соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка.

      Организатор Всероссийского фестиваля «Кулинарное наследие», член экспертного совета Российской ассоциации кулинаров, член Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS).

      Автор и преподаватель более 30 кондитерских курсов, автор книг «Уроки и техника кондитерского мастерства», «Современный кондитер. Торты, пирожные, выпечка».

      Неоднократный участник и золотой призер российских и международных кулинарных соревнований в США, Шотландии, Турции, Сингапуре, Гонконге, ЮАР, Швейцарии, Чехии, Германии, Люксембурге, в том числе Всемирной Кулинарной Олимпиады 2004 в Эрфурте.

      В 2008 году на Международных Кондитерских Соревнованиях в Париже стала обладателем титула «Чемпион Мира по кондитерскому искусству».

      Опытный судья российских и международных кулинарных чемпионатов, в том числе WORLD CHOKOLATE MASTERS. Неоднократный участник акции «Повара мира против голода», проводимой в г. Йоханнесбург, ЮАР.

    • ISBN 978-5-6040952-8-7
      Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 160
      Формат 60х90/8, полноцвет
      Год издания 2019
      Тип обложки Твердый переплет, суперобложка
      Вес, кг 0,900
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
    • Рекомендуем
      • CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том  2
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 2
        Достаточно
        4 200 ₽
        4 200 ₽
        Подробнее
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      • CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Много
        2 700 ₽
        2 700 ₽
        Подробнее
      • Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
        Быстрый просмотр
        Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Быстрый просмотр
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Много
        1 500 ₽
        1 500 ₽
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        1 500 ₽
        1 500 ₽
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      • Русская кухня от президента
        Быстрый просмотр
        Русская кухня от президента
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      • Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Быстрый просмотр
        Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Много
        1 600 ₽
        1 600 ₽
        Подробнее
    Книги рецептов для шеф-поваров, лучшие кулинарные рецепты и гастрономия.
    Шеф-повора в книгах делятся своими рецептами, секретами, идеями.
    Делятся готовыми оригинальными меню для ресторанов разных кухонь.
    Коллекционные издания оригинальных рецептов от шеф-поваров.
    Restoranoff.ru

    О портале

    • Медиа-кит
    • Реклама
    • Контакты
    • Оплата, доставка и возвраты
    • Пользовательское соглашение

    Онлайн газеты

    • Restoranoff NEWS
    • Restoranoff КНИГИ

    Книги

    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
    • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    • Справочники

    © 2007–2024 Restoranoff.ru
    Информационная группа «Ресторанные ведомости»

    Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru