• Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум <<ФУДМАШИНА>> и ресторанный кейс-форум <<ОТКРЫВАТЕЛИ>>
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП 100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
Меню
  • Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум «ФУДМАШИНА»
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП-100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
books.restoranoff.ru Книжный магазин
0
Корзина заказа
8-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Электронные книги и журналы
    • Билеты на мероприятия
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Электронные книги и журналы
      • Билеты на мероприятия
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    17.06.2025
    Новый ГОСТ на шаурму повысит стандарты качества
    16.06.2025
    Рестораны уменьшают порции и повышают цены
    16.06.2025
    52% посетителей ресторанов выступают за ограниченное внедрение ИИ
    16.06.2025
    От каши до пельменей: что едят и сколько тратят россияне на завтрак?
    16.06.2025
    Москвичи заняли четвёртое место в России по щедрости на чаевые
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» Электронные книги и журналыБилеты на мероприятия
    -Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы

    Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы

    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    • Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса. Рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
    Данная книга составлена как основное учебное пособие для профессиональной подготовки бариста
    Подробнее
    Автор Цыро Сергей Цыро Сергей
    * рекомендованная цена
    Нет в наличии
    Поделиться
    • Описание
    • Об авторе
    • Характеристики
    • Отзывы
    • О чем эта книга

      Данная книга составлена как основное учебное пособие для профессиональной подготовки бариста, она содержит подробные рекомендации по приготовлению кофе в заведениях общественного питания. Еще в ней собраны уникальные рецепты кофе, напитков и коктейлей с кофе, представленные как иллюстрированные мастер-классы.

      Для кого эта книга

      Книга заинтересует начинающих бариста и барменов, желающих получить базовые сведения о правильном приготовлении кофе в кофейнях, ресторанах и т. п.; опытные бариста найдут здесь справочный материал, который удобно иметь под рукой. Книга также пригодится управляющим, менеджерам и обладателям различных заведений, для которых хороший кофе является важной составляющей репутации предприятия. Это хорошее пособие для обучения персонала.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Кофе — напиток прибыльный, он стабильно пользуется популярностью в самых разных заведениях и является отличным приемом для привлечения клиентов-любителей кофе. Рестораны, кафе и кофейни, которые стремятся расширять круг постоянных клиентов, не могут игнорировать качество кофе, а также ассортимент кофейного предложения.

      Для профессионального кофе важно качество кофейных зерен, правильный помол, хорошее кофейное оборудование, рациональное его использование, мастерство бариста. Все эти факторы важны и оказывают влияние на результат ― напиток, который клиент непременно оценит.

      В этой книге есть разделы, посвященные каждому этапу приготовления профессионального кофе. Данные представлены в виде легко запоминающихся конспектов, таблиц и схем.
    • Цыро Сергей
      Президент Барменской ассоциации России

      Сергей Цыро родом из Приморья. В ресторанном бизнесе с 1980 года — в советские годы начинал работать барменом в ДВМП на пароходах «Александр Пушкин», «Михаил Шолохов», «Антонина Нежданова», «Приамурье». С 1991 по 1994 гг. жил в Австралии, где работал барменом в ресторане «Базел Сифуд», менеджером ресторанного центра «Пикадилли Фудкорт» и преподавал практические навыки бармена в колледже барменов Алекса Бомонда в Сиднее.

      В 1994 г. приехал в Москву, где организовал школу по подготовке барменов, основал Барменскую ассоциацию России, стал организатором вступления России в Международную ассоциацию менеджеров отелей и рестораторов (Великобритания). Автор программы снятия остатков «Бар-Чек», книг «Как победить воровство в ресторане», «Миксология. 100 коктейлей от президента Б.А.Р.».


    • ISBN 978-5-98176-095-2
      Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 176
      Год издания 2013
      Тип обложки Твердый переплет
      Вес, кг 0.900
      Размер 205х265х15
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том  2
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 2
        Достаточно
        4 200 ₽
        4 200 ₽
        Подробнее
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      • CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Много
        2 700 ₽
        2 700 ₽
        Подробнее
      • Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
        Быстрый просмотр
        Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Быстрый просмотр
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Много
        1 500 ₽
        1 500 ₽
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        1 500 ₽
        1 500 ₽
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      • Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Быстрый просмотр
        Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
    Книги рецептов для шеф-поваров, лучшие кулинарные рецепты и гастрономия.
    Шеф-повора в книгах делятся своими рецептами, секретами, идеями.
    Делятся готовыми оригинальными меню для ресторанов разных кухонь.
    Коллекционные издания оригинальных рецептов от шеф-поваров.
    Restoranoff.ru

    О портале

    • Медиа-кит
    • Реклама
    • Контакты
    • Оплата, доставка и возвраты
    • Пользовательское соглашение

    Онлайн газеты

    • Restoranoff NEWS
    • Restoranoff КНИГИ

    Книги

    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
    • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    • Справочники

    © 2007–2024 Restoranoff.ru
    Информационная группа «Ресторанные ведомости»

    Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru