Итальянское меню

О чем эта книга

«Итальянское меню» - вторая книга серии METRO MENU, представляющая собой коллекцию блюд от итальянских шеф-поваров ведущих ресторанов. Эта книга рецептов итальянской кухни подготовлена при участии Микеле Броджиони, Мирко Дзаго, Карло Кракко и других известных шеф-поваров, которые раскроют вам многие секреты своего мастерства. Вы узнаете, каким тенденциям подвержена современная итальянская кухня. Рецепты с фото, демонстрирующими все этапы приготовления блюд, позволят вам значительно расширить свои представления об итальянской кухне.

Для кого эта книга

Книга «Итальянское меню», собравшая самые интересные рецепты итальянской кухни, создавалась специально для профессионалов кухни. Едва ли не самое востребованное направление в ресторанном бизнесе – итальянская кухня. Рецепты с фото, представленные в книге, могут быть включены в меню заведений самого разного формата. Кроме того, это издание подскажет множество идей для разработки собственных оригинальных блюд. Книга, предлагающая и традиционные рецепты итальянской кухни, поможет в создании кулинарных шедевров в домашних условиях.

Почему мы решили издать эту книгу

Итальянская кухня давно стала одной из самых популярных в мире. Она охватывает абсолютно все категории блюд – салаты, супы, закуски, десерты – и идеально адаптируема к условиям ресторанной кухни. Книги, содержащие рецепты итальянской кухни, можно найти практически в любом магазине. Однако не так уж много изданий создано при участии шеф-поваров, для которых итальянская кухня является родной. Предлагаемая вашему вниманию книга рецептов итальянской кухни – это секреты приготовления настоящей пасты, традиционных итальянских соусов и много другого «из первых рук». Вы узнаете, насколько гибкой может быть итальянская кухня: рецепты с фото снабжены комментариями о сочетаемости продуктов и их возможных альтернатив, что позволит вам адаптировать рецепты к своему ресторанному формату. Любое гастрономическое направление, существуя в рамках традиций, по-разному интерпретируется мастерами. Скажем, итальянская кухня от шеф-повара ресторана «Сыр» Мирко Дзаго - не то же самое, что итальянская кухня от шеф-повара «Сирены» Антонио Баратто или итальянская кухня от шеф-повара ресторана «Каста Дива» Микеле Броджиони. Широкие возможности для импровизации и вместе с тем способность оставаться в границах кулинарных традиций – важный нюанс, который поможет вам прочувствовать эта книга.

От издателя

Книга «Итальянское меню», в создании которой приняли участие шеф-повара модных ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Милана – уникальное издание, которое может стать как надежным помощником в бизнесе, так и отличным подарком. Эту великолепную книгу, содержащую лучшие рецепты итальянской кухни, стоит иметь под рукой всем шеф-поварам, находящимся в поиске свежих идей, а также владельцам бизнеса, заинтересованных в увеличении продаж в ресторане. Залог успеха любого заведения – неизменно популярная итальянская кухня. Рецепты с фото, представленные в книге, позволят преподнести ее гостям ресторана с необычной стороны.