Журнал «Ресторанные ведомости» №09-10 2025

Главные инсайты HoReCa — в свежем выпуске №9-10 журнала «Ресторанные ведомости»

Тематика выпуска объединяет яркие истории, отраслевую аналитику, практические руководства по управлению и цифровым инструментам, современные HR-подходы и реальный взгляд на будущее HoReCa.

Акцент сделан на стратегиях адаптации и инновациях ресторанного бизнеса в условиях турбулентности и экономических вызовов.

В номере:

интервью с управляющими Pub Life Group и Lucky Group;

 франчайзинговая экспансия White Rabbit Family — как крупнейшие гастросети влияют на регионы и стандарты качества;

методики Zero Waste от шефов, которые реально снижают food cost и интегрируют принципы нордической кухни;

 кейсы по оптимизации завтраков и себестоимости в отелях;

 спецпроект Kitchen Management с инсайтами мировых экспертов;

 развитие личного бренда в ресторанной среде — с пошаговыми сценариями и примерами российских лидеров;

 AI и digital-инструменты для маркетинга — как нейросети меняют креатив и ускоряют продвижение.

Издание адресовано тем, кто не просто следит за трендами, а формирует их: рестораторам, управленцам, HR-специалистам, шефам и маркетологам.

На страницах журнала — темы, о которых говорят внутри индустрии: удержание гостя, ROI новых продуктов, франчайзинг, антикризисное управление и развитие лидерства.