Учебник бармена (второе издание)
Второе издание — официальное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.). Книга предназначена для полноценного обучения профессии «бармен», а также для повышения квалификации барменов с опытом.
- Бумажная версия
- Электронная версия
- -
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
«УЧЕБНИК БАРМЕНА» (второе издание) — официальное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.). Книга предназначена для полноценного обучения профессии «Бармен», а также для повышения квалификации барменов с опытом.
«УЧЕБНИК БАРМЕНА» содержит стандарты профессии «Бармен», утверждённые Барменской Ассоциацией России. В книге представлены теоретические, справочные и прикладные материалы, которые были собраны специалистами Б.А.Р. Особое внимание уделено профессиональной терминологии, правилам подачи напитков, технологиям приготовления коктейлей и кофе, основам миксологии, а также приёмам качественного сервиса, навыкам продаж и эффективной коммуникации с гостями.
В учебном пособии подробно раскрыты требования действующего профстандарта «Официант/бармен» №910н от 01.12.2015 г., а также рассмотрены вопросы техники безопасности и приведены примеры официальных документов, с которыми работает бармен: кассовая книга, накладная, технико-технологическая карта, чек-лист, стоп-лист и другие.
В книге представлено более 400 рецептур, включая официальные коктейли Международной Ассоциации Барменов (IBA), которые прошли проверку временем и стали всемирно известными.
В дополнение к книге разработано мобильное приложение «Учебник Бармена» с удобным поиском на платформах Android и iOS (бесплатно для владельцев печатного издания), а также коктейльный портал barcocktails.ru для профессионального подбора и адаптации рецептур под требования любого бара.Авторы
Самашка Павел Ромуальдович
Крутилова Елена Евгеньевна
Панов Ярослав Владимирович -
Панов Ярослав
Cоавтор книги «Учебника бармена» и член редколлегии
Вице-президент Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.). Судья конкурсов WCC в номинациях «Классика» и «Флейринг».
Тренер Б.А.Р. Руководитель успешных стартапов в ресторанном сервисе.
Автор книги «Украшение коктейлей».
Соавтор учебных материалов Петербургской Ассоциации Барменов.
Крутилова Елена
Соавтор и редактор книги «Учебника бармена».
Эксперт по компетенции «Ресторанный сервис» WorldSkills Russia. Представитель Барменской Ассоциации России в Астра- ханской области, преподаватель и автор учебных материалов школы барменов АРО БАР, курсов «Бармен», «Официант» в астраханских ССУЗах.
Выпускники школы не раз побеждали в отборочных турах ЮФО, участвовали в финале WCC в Москве, занимали первые места в отдельных номинациях.
Член российского Сигарного Союза.
Самашка Павел
Главный редактор и соавтор книги «Учебника бармена».
Начал профессиональную карьеру бармена в 1997 году. В 2003 году стал ведущим специалистом и преподавателем школы барменов, а также соавтором учебных материалов Петербургской Ассоциации Барменов.
Одновременно с этим разработал и запатентовал инвентарь «Барные линейки». Много лет работал тренером в компаниях Bacardi-Martini и Diageo.
В настоящее время является руководителем проектов «Сироп 1883 Routin» в России и «Барные линейки».
Имеет статус независимого эксперта по проведению государственной аттестации специалистов в индустрии сервиса и гостеприимства.
-
ISBN 978-5-6044967-6-3 Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 356 Формат 60x90 1/8 Год издания 2024 Тип обложки Твердый переплет Вес, кг 1.300 Размер 305x230x25