Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления
Горбунов Сергей
- Электронная версия
- -
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
Книга, написанная автором, который сам прошел свой путь на практике — ценна вдвойне! Сергей Горбунов — знающий ресторатор, самостоятельно прошедший путь развития сети ресторанов. Длительное время Сергей изучал и реализовал на деле управление ресторана, решал задачи по организационной части и развитию франчайзинга и сети заведений общепита. Прочитав эту книгу вы узнаете как открыть ресторан, наладить его работу, уделить должное внимание всем областям предприятия и свести к минимуму все риски и проблемы, ожидающие ресторатора при расширении сети.
Успех в развитии бизнеса – мечта каждого предпринимателя, но добиваются его те, кто не стоит на месте, регулярно ищет новые идеи и вдохновляется историями успеха своих «коллег по цеху».
Автор книги, Сергей Горбунов, делится уникальными открытиями, которые сделал на пути к своему успеху, развивая собственный бизнес. В своей работе он раскрывает суть механизмов организации баров, ресторанов и кафе, знакомит нас с путями развития франчайзинговой сети и описывает эффективные схемы по выстраиванию стратегии развития предприятия.
-
Горбунов Сергей
Основатель «ServiceGuru — новая технология обучения», в прошлом генеральный директор UCS r_keeper, «Чайхона №1», «Якитория».
До марта 2016 года — генеральный директор группы ресторанов «Чайхона №1», Москва.
Карьеру в ресторанном бизнесе начал с должности управляющего сетью ресторанов в Санкт-Петербурге.
В 2002 году стал заместителем генерального управляющего «Фаст Фуд Индастриз» (ТМ Prime).
В 2005-2006 годах являлся генеральным директором развлекательного комплекса De La Guarda (Москва).
В период с 2006 по 2009 — заместитель генерального управляющего Ресторанным домом А.К. Делоса.
С 2009 по 2012 год — управляющий директор Ассоциации ресторанов «Веста-центр Интернешнл» (бренды: «Якитория», Гин-но Таки», «ИСТ Буфет», «Навруз», «Спорт-бар», «Менза», «Бенто», «Ян Примус»).
С 2012 года генеральный директор Food Retail Group (сеть ресторанов «Две палочки» , «Марчелис», рестораны «ТАО», «Длинный Хвост» «ШатерКафе»), с 2014 —холдинга «Ресторанный Синдикат»
С 2015 года генеральный директор группы ресторанов «Чайхона №1», Москва.
-
ISBN 978-5-98176-090-7 Количество страниц 184 Год издания 2012 Вес, кг 0.300 Размер 160х240х10
- Вам может понравиться
