Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

О чем эта книга

В своей новой книге Марала Чарыева, один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания, подробно рассказывает о своем руководстве всеми бизнес-процессами, связанными с обеспечением питанием участников и гостей Зимней Олимпиады — самых престижных спортивных соревнований, проведенных в последние годы в нашей стране. Здесь содержится большое количество реальных кейсов, превращающих книгу в практическое руководство для всех профессионалов, занимающихся организацией общественных мероприятий.

Для кого эта книга

Издание будет интересно и полезно как руководителям предприятий общественного питания и индустрии гостеприимства, так и специалистам в сфере event- и project-менеджмента, сотрудникам и владельцам компаний, занимающихся поставками технологического оборудования и продовольственного сырья, студентам высших учебных заведений экономического направления — всем тем, кто хотел бы получить бесценный управленческий опыт из первых рук.

Почему мы решили издать эту книгу

В послужном списке автора книги — опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как Олимпийские и Паралимпийские Игры в Сочи, руководство крупнейшими ресторанными компаниями «Росинтер Ресторантс Холдинг» и «Тинькофф», сетью кинотеатров «Формула кино», «Торговым домом «Компьюлинк», компанией «Вессо Линк Единая Пейджинговая». Доктор экономических наук, профессор кафедры «Национальная экономика» РАНХиГС Марала Чарыева имеет более чем 25-летний стаж научно-преподавательской деятельности, является автором научных книг, монографий и публикаций.

В своей книге Марала Чарыева подробно описывает механизмы функционирования системы общественного питания и сопутствующих сервисов индустрии гостеприимства в условиях проведения крупных спортивных мероприятий мирового уровня, а также рассказывает об уроках, которые организаторы «Сочи-2014» вынесли из своей деятельности, — несомненно, они помогут избежать возможных ошибок специалистам, которые планируют принимать участие в организации массовых событий.