• Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум <<ФУДМАШИНА>> и ресторанный кейс-форум <<ОТКРЫВАТЕЛИ>>
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП 100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
Меню
  • Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум «ФУДМАШИНА»
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП-100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
books.restoranoff.ru Книжный магазин
0
Корзина заказа
8-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Электронные книги и журналы
    • Билеты на мероприятия
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Электронные книги и журналы
      • Билеты на мероприятия
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    10.07.2025
    50 Best Tastes of Russia
    08.07.2025
    Catering Day в Казани: событийная доставка как новое окно возможностей для кейтеринга
    07.07.2025
    Устали от рутины и недосдач? Пора автоматизировать ресторан!
    17.06.2025
    Новый ГОСТ на шаурму повысит стандарты качества
    16.06.2025
    Рестораны уменьшают порции и повышают цены
    Главная
    -
    Наши авторы
    -Филин Александр

    Филин Александр

    Филин Александр

    Филин Александр

    Глава Национальной гильдии шеф-поваров

    Александр Николаевич Филин poдилcя в Mocквe. Трудовую деятельность в сфере питания начал в 1970 году. Paбoтaл пoвapoм в pecтopaнax «Яpocлaвль», «Bocтoк», пoмoщникoм шeф-пoвapa pecтopaнa «Bocтoк» и pecтopaнa гocтиницы «Интуpиcт», шeф-пoвapом в pecтopaнax гocтиниц «Kocмoc», «Бepлин» (нынe «Caвoй»), «Meтpoпoль», Art Sport Hotel, pecтopaнe «Kapмeль». C 1998 пo 2005 гoд являлcя шeф-пoвapoм pecтopaнa «Kpacнaя плoщaдь, дoм 1», который под его pукoвoдcтвoм пoлучил нaциoнaльную пpeмию «Зoлoтoй жуpaвль». В 2010 году открыл гастрономическое ателье «Груша».

    Возглавлял Национальную гильдию шеф-поваров – профессиональный союз шеф-поваров и шеф-кондитеров, основанный в 2003 году. Член Московской ассоциации кулинаров, Французской национальной гастрономической академии, Итальянской федерации поваров. Почётный член ассоциации кулинаров Израиля. Удостоен высшей награды Московской ассоциации кулинаров – «знак признания». Награжден медалью и почетным дипломом Французской гастрономической академии. Кавалер ордена Who is who.

    Являлся руководителем отдела кафедры «Практического гостеприимства» Института гостеприимства и питания при Российской международной академии туризма, а также руководил практиками и стажировками Института гостеприимства и питания, читал курс лекций «Введение в специальность» для студентов технологического факультета. 

    Являлся постоянным членом жюри кулинарных конкурсов и чемпионатов. Отмечен 6-ю благодарностями от министра иностранных дел за работу поваром посольств СССР в Голландии (1978-1982, 1984-1988 гг.), Швейцарии (1989 г.), США (1990-1994 гг.). 

    Приглашался в США на инаугурацию президента Джорджа Буша для приготовления русских блюд, а также проводил «Русские обеды» в Национальном кресс-клубе США, «Метрополитен клубе», Университи-Клубе, Русском культурном центре. Участвовал в открытии ресторана «Москва» в г. Амстердаме, гастрономического фестиваля русской кухни в г.Дордрехте, в проведении Русского обеда для лауреатов Нобелевской премии, а также Русских мероприятий для политической и деловой элиты Нидерландов в отелях, клубах и ресторанах.

    28 августа 2020 года Александра Николаевича не стало.


    Книги автора

      • Русская кухня от президента
        Быстрый просмотр
        Русская кухня от президента
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      Вернуться
      Книги рецептов для шеф-поваров, лучшие кулинарные рецепты и гастрономия.
      Шеф-повора в книгах делятся своими рецептами, секретами, идеями.
      Делятся готовыми оригинальными меню для ресторанов разных кухонь.
      Коллекционные издания оригинальных рецептов от шеф-поваров.
      Restoranoff.ru

      О портале

      • Медиа-кит
      • Реклама
      • Контакты
      • Оплата, доставка и возвраты
      • Пользовательское соглашение

      Онлайн газеты

      • Restoranoff NEWS
      • Restoranoff КНИГИ

      Книги

      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
      • Справочники

      © 2007–2024 Restoranoff.ru
      Информационная группа «Ресторанные ведомости»

      Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru