• Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра ресторанного бизнеа
    • Спецпроект «Фуд-Тренды» 2018
    • Пекарня-кондитерская. Меню, сырье, оборудование, маркетинг
    • Спецпроект «ТОП-100» 2017. Решения. Тренды. Открытия. Идеи. Люди. События
    • Тренды на профессиональной кухне: Шеф & Деньги
  • Бизнес-школа
    • Практическая конференция «8 сил ресторанного бизнеса»
    • Рестотур+Рестопрактикум. Из Сибири в Москву. Особенности масштабирования бизнеса
    • Рестотур+Рестопрактикум. 4 сильные ресторанные концепции от Кирилла Мартыненко и Антона Лялина
    • Рестотур. Гастромаркеты: от идеи до успешной реализации
    • Рестотур. Пивные рестораны. Классика и модерн
  • Книжный магазин
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
Меню
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра ресторанного бизнеа
    • Спецпроект «Фуд-Тренды» 2018
    • Пекарня-кондитерская. Меню, сырье, оборудование, маркетинг
    • Спецпроект «ТОП-100» 2017. Решения. Тренды. Открытия. Идеи. Люди. События
    • Тренды на профессиональной кухне: Шеф & Деньги
  • Бизнес-школа
    • Практическая конференция «8 сил ресторанного бизнеса»
    • Рестотур+Рестопрактикум. Из Сибири в Москву. Особенности масштабирования бизнеса
    • Рестотур+Рестопрактикум. 4 сильные ресторанные концепции от Кирилла Мартыненко и Антона Лялина
    • Рестотур. Гастромаркеты: от идеи до успешной реализации
    • Рестотур. Пивные рестораны. Классика и модерн
  • Книжный магазин
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
books.restoranoff.ru Книжный магазин
0
Корзина заказа
+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Справочники
    • Билеты на мероприятия
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Справочники
      • Билеты на мероприятия
    13-15.09.22. VI РЭФ
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    17.08.2022
    В каком случае продажа собственной кулинарной продукции освобождается от НДС
    17.08.2022
    Лучшие рестораны России
    17.08.2022
    «Фабрика» современных ресторанов
    17.08.2022
    Отечественная рыба и морепродукты в ресторанах России
    17.08.2022
    Система грантов для поддержки столичного общепита
    Главная
    -
    Справочники
    Книги для шеф-поваровКниги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» Билеты на мероприятия
    -Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

    Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

    Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2
    Артикул:
    Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    500 руб
    500 руб
    Много
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Количество страниц:       292
      Формат: 210х297х15
      Год издания: 2009
      Тип обложки: Мягкая обложка
      ISBN: 978-5-98176-068-6


      О чем эта книга

      Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии питания» содержатся стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, которые регламентируют обязанности бармена, старшего бармена, обязанности сомелье, обязанности администратора ресторана, официанта, обязанности гардеробщика и обязанности кассира на предприятии питания. 

      Для кого эта книга

      Книга «Профессиональные стандарты индустрии питания» адресована специалистам ресторанного дела, которых волнует качество работы линейного персонала, который, как известно, зачастую является проблемной зоной на предприятиях питания. Это издание поможет тем, кто разрабатывает стандарты для официанта, стремится четко разграничить обязанности бармена и старшего бармена, обязанности сомелье, определить, выполнение каких функций предполагают обязанности администратора ресторана, обязанности кассира, что входит в обязанности гардеробщика, уборщика, мойщика посуды.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Качество работы сотрудников любого предприятия питания напрямую зависит от того, насколько четко они осознают круг своей ответственности. Разработка стандартов внутри предприятия позволяет конкретизировать обязанности бармена, область компетенции которого на разных предприятиях питания сильно отличается, обязанности администратора ресторана, официанта, помощника официанта, обязанности сомелье, наконец, обязанности гардеробщика или обязанности кассира. Особое внимание руководителям предприятий питания следует уделить той категории работников, от которой, пожалуй, в наибольшей степени зависит впечатление, производимое заведением на посетителей. Речь идет об официантах. Стандарты для официанта, разработанные с учетом предлагаемой в книге методики, позволят значительно повысить качество обслуживания в ресторане или кафе. 

      Представленные в настоящем издании стандарты разработаны путем анкетирования большого количества работников различных предприятий питания и консультаций с ведущими экспертами отрасли. Обобщение данных, полученных в ходе опросов, позволило выявить значимые функции, отражающие как текущие, так и перспективные требования к трудовой деятельности работников. Что немаловажно, опрос проводился на предприятиях питания, ориентированных на развитие. Благодаря этому изданию вы сможете разработать по-настоящему эффективные стандарты для официанта, администратора, бармена и других работников предприятия питания.

      От издателя

      В разработке методики и стандартов индустрии питания второго поколения приняли участие ведущие эксперты ресторанного дела. Федерация Рестораторов и Отельеров выражает благодарность специалистам, чей опыт и знания позволили подготовить это издание. Профессиональные стандарты индустрии питания, предлагаемые в издании, создавались с учетом международной практики. Надеемся, что использование этих стандартов позволит владельцам и управляющим предприятий питания повысить конкурентоспособность и прибыльность своих заведений.

    • ISBN 978-5-98176-068-6
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Хиты продаж
        Мы советуем
        Новинки
        Рестораторы России. Опыт будущего
        Быстрый просмотр
        Рестораторы России. Опыт будущего
        Много
        1 300 руб
        1 300 руб
        Подробнее
      • Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1
        Быстрый просмотр
        Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1
        Достаточно
        500 руб
        500 руб
        Подробнее
      • Гастрономический путеводитель «География на вкус. Тверь»
        Быстрый просмотр
        Гастрономический путеводитель «География на вкус. Тверь»
        Нет в наличии
        630 руб
        630 руб
        Подробнее
      • Гастрономический путеводитель «География на вкус. Тула»
        Быстрый просмотр
        Гастрономический путеводитель «География на вкус. Тула»
        Мало
        900 руб
        900 руб
        Подробнее
      • Гастрономический путеводитель «География на вкус. Эстония»
        Быстрый просмотр
        Гастрономический путеводитель «География на вкус. Эстония»
        Нет в наличии
        850 руб
        850 руб
        Подробнее
      • Гастрономический путеводитель «География на вкус. Латвия»
        Быстрый просмотр
        Гастрономический путеводитель «География на вкус. Латвия»
        Нет в наличии
        850 руб
        850 руб
        Подробнее
      • Гастрономический путеводитель «География на вкус. Москва»
        Быстрый просмотр
        Гастрономический путеводитель «География на вкус. Москва»
        Нет в наличии
        850 руб
        850 руб
        Подробнее
      • Гастрономический путеводитель «География на вкус. Санкт-Петербург»
        Быстрый просмотр
        Гастрономический путеводитель «География на вкус. Санкт-Петербург»
        Нет в наличии
        850 руб
        850 руб
        Подробнее
    Книги рецептов для шеф-поваров, лучшие кулинарные рецепты и гастрономия.
    Шеф-повора в книгах делятся своими рецептами, секретами, идеями.
    Делятся готовыми оригинальными меню для ресторанов разных кухонь.
    Коллекционные издания оригинальных рецептов от шеф-поваров.
    Restoranoff.ru

    О портале

    • Медиа-кит
    • Реклама
    • Контакты
    • Оплата и доставка
    • Пользовательское соглашение

    Онлайн газеты

    • Restoranoff NEWS
    • Restoranoff КНИГИ

    Книги

    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
    • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    • Справочники

    Банк идей

    • Интерьеры ресторанов
    • Проекты ресторанов
    • Фотоменю оформления блюд

    © 2007–2021 Restoranoff.ru
    Информационная группа «Ресторанные ведомости&rraquo;

    Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru