• Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум <<ФУДМАШИНА>> и ресторанный кейс-форум <<ОТКРЫВАТЕЛИ>>
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП 100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
Меню
  • Книжный магазин
  • Новости
    • Новости
    • Новости партнеров
    • События
  • Тренды
    • В фокусе
    • Конъюнктура
    • Рейтинги
  • Решения
    • Менеджмент
    • Маркетинг
    • Проблемы и рекомендации
  • Эксперты
    • Интервью
    • Личный опыт
    • Кто есть кто
  • Оборудование
    • Новинки
    • Технологии
    • Как выбирать
  • Спецпроекты
    • Федеральный партнерский бизнес-проект G10
    • Конгресс рестораторов ТОП100
    • Ресторанный кейс-форум ОТКРЫВАТЕЛИ
    • ФУДМАШИНА
  • Календарь событий
    • 01.04.24.
      Краснодар
      Форум «ФУДМАШИНА»
    • 20-22.02.24.
      Москва
      VI Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП-100!
  • Кухня
    • Рецепты от шеф-поваров
    • Рецепты от барменов
    • Продукты и ингредиенты
books.restoranoff.ru Книжный магазин
0
Корзина заказа
8-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Электронные книги и журналы
    • Билеты на мероприятия
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Электронные книги и журналы
      • Билеты на мероприятия
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    10.07.2025
    50 Best Tastes of Russia
    08.07.2025
    Catering Day в Казани: событийная доставка как новое окно возможностей для кейтеринга
    07.07.2025
    Устали от рутины и недосдач? Пора автоматизировать ресторан!
    17.06.2025
    Новый ГОСТ на шаурму повысит стандарты качества
    16.06.2025
    Рестораны уменьшают порции и повышают цены
    Главная
    -Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

    Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

    Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2
    Артикул:
    Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    500 ₽
    500 ₽
    * рекомендованная цена
    Много
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Купить на Wildberries
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Количество страниц:       292
      Формат: 210х297х15
      Год издания: 2009
      Тип обложки: Мягкая обложка
      ISBN: 978-5-98176-068-6


      О чем эта книга

      Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии питания» содержатся стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, которые регламентируют обязанности бармена, старшего бармена, обязанности сомелье, обязанности администратора ресторана, официанта, обязанности гардеробщика и обязанности кассира на предприятии питания. 

      Для кого эта книга

      Книга «Профессиональные стандарты индустрии питания» адресована специалистам ресторанного дела, которых волнует качество работы линейного персонала, который, как известно, зачастую является проблемной зоной на предприятиях питания. Это издание поможет тем, кто разрабатывает стандарты для официанта, стремится четко разграничить обязанности бармена и старшего бармена, обязанности сомелье, определить, выполнение каких функций предполагают обязанности администратора ресторана, обязанности кассира, что входит в обязанности гардеробщика, уборщика, мойщика посуды.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Качество работы сотрудников любого предприятия питания напрямую зависит от того, насколько четко они осознают круг своей ответственности. Разработка стандартов внутри предприятия позволяет конкретизировать обязанности бармена, область компетенции которого на разных предприятиях питания сильно отличается, обязанности администратора ресторана, официанта, помощника официанта, обязанности сомелье, наконец, обязанности гардеробщика или обязанности кассира. Особое внимание руководителям предприятий питания следует уделить той категории работников, от которой, пожалуй, в наибольшей степени зависит впечатление, производимое заведением на посетителей. Речь идет об официантах. Стандарты для официанта, разработанные с учетом предлагаемой в книге методики, позволят значительно повысить качество обслуживания в ресторане или кафе. 

      Представленные в настоящем издании стандарты разработаны путем анкетирования большого количества работников различных предприятий питания и консультаций с ведущими экспертами отрасли. Обобщение данных, полученных в ходе опросов, позволило выявить значимые функции, отражающие как текущие, так и перспективные требования к трудовой деятельности работников. Что немаловажно, опрос проводился на предприятиях питания, ориентированных на развитие. Благодаря этому изданию вы сможете разработать по-настоящему эффективные стандарты для официанта, администратора, бармена и других работников предприятия питания.

      От издателя

      В разработке методики и стандартов индустрии питания второго поколения приняли участие ведущие эксперты ресторанного дела. Федерация Рестораторов и Отельеров выражает благодарность специалистам, чей опыт и знания позволили подготовить это издание. Профессиональные стандарты индустрии питания, предлагаемые в издании, создавались с учетом международной практики. Надеемся, что использование этих стандартов позволит владельцам и управляющим предприятий питания повысить конкурентоспособность и прибыльность своих заведений.

    • ISBN 978-5-98176-068-6
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    Книги рецептов для шеф-поваров, лучшие кулинарные рецепты и гастрономия.
    Шеф-повора в книгах делятся своими рецептами, секретами, идеями.
    Делятся готовыми оригинальными меню для ресторанов разных кухонь.
    Коллекционные издания оригинальных рецептов от шеф-поваров.
    Restoranoff.ru

    О портале

    • Медиа-кит
    • Реклама
    • Контакты
    • Оплата, доставка и возвраты
    • Пользовательское соглашение

    Онлайн газеты

    • Restoranoff NEWS
    • Restoranoff КНИГИ

    Книги

    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
    • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    • Справочники

    © 2007–2024 Restoranoff.ru
    Информационная группа «Ресторанные ведомости»

    Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru