Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

А Вы знали, что из 10 открывшихся пекарен через год остается только 1–2? Да, это настоящая статистика. Многие думают, что это просто, но ошибаются, так как за мнимой «простотой» и большим спросом стоит невероятно сложная технологическая основа. Молодые и даже бывалые пекари делают ряд промахов, которые вроде присущи стартаперам при запуске предприятий, но, как оказывается, их могут совершить все.

Книга «Как открыть пекарню-кондитерскую» написана как инструкция, которая необходима всем, кто планирует открытие своего бизнес-проекта пекарен, будь это хлебная ресторанная лавочка, любительская пекарня или производство для торговых сетей.

Леликова Юлия — практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания.

Её портфолио содержит:

• множественные разработки технологических карт для ведущих заводов;
• большое количество открытий пекарен по всей стране;
• стажировки по современным направлениям пекарского мастерства за границей.

Юлия описывает, приводит примеры и делает разборы основных промахов при запуске личной пекарни. Приводит примеры, которые увеличивают выручку действующей пекарни, подкрепляет кейсами «больших игроков» и дает понять, как реализовать их на собственном проекте.